午前中、京都でだし教室に参加。といっても受講生１人ですごく贅沢な講義実習となりました。昆布の種類、羅臼昆布、真昆布、利尻昆布、日高昆布の特性、場所、浜、好まれる地域、料理方法。鰹節の製法、だし×だしの味、だしの取り方、おひたし、うどんつゆの…