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パンの学校

月に一度のパンの学校でした。
本日はハードトースト、デニッシュペストリー、ルヴァン種のカンパーニュ。
すごいです。ルヴァン種。35年以上のものらしい。
この樽にどんな素晴らしい菌が付着しているんでしょう。ワクワクします。

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めーっちゃ時間がかかりますが、カッコいいカンパーニュ焼き上がり〜

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デニッシュは美味しいけど、バターの量にびっくりします。
菓子パンはカロリーわからずに食べるのが一番かも。
それでもなんちゅう美味しそうな、、、

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アーモンドクリームに黒イチジクのワイン煮、ピスタッチオ。
栗バージョン、丹波の黒豆バージョン。

発酵ものは面白い。謎多し。