このパンだけは確定。きのうのリハーサルもいっぱい持っていってたので終わってから大試食会になりました。きょうも朝から真夜中まで実験中。オーブン何回転してるでしょう。マスターが自作発酵器を作ってくれてきのうまで高過ぎる湿度だったんだけど、きょう「愛子（あやし）のグリル石」という天然ゼオライト鉱石を入れてみたらなぜかバッチリ安定しました。「愛子」は仙台市の山間部にある場所の名前で世界有数のゼオライト鉱山だそう。湿気を吸うのかなぁ？頭足りてないけど理科の実験です。理科きらいだったけどこんな食べ物を伴う実験だったらはまってたな。
