パン作り

試作中

グラノーラ試作中。夏になると朝はグラノーラが多くて、さらにドライフルーツ入れたり、黒豆きな粉入れたりしてますが、作ってみたらこりゃカロリー高過ぎる。でもドライフルーツ多い方が好きやし、貧血気味なのでナッツもいっぱいの私仕様で。でもこれコス…

プチシリーズ

パントマイム上海太郎氏のソロ公演。ヒーヒー笑えたり、あるあるあるあると思ったり、心の中の悪にドキッとしたり、キュンとしたり。 千秋楽なので打ち上げで簡単に食べれるようにひとくちで食べれるサイズのパン焼いて行きました。ちっちゃいパン可愛いな。…

注文

パンはテイクアウトもできますが、基本的にはこっそり店内だけでしているのですが、きょうは予約がどっさり来て、早朝から大わらわ。発酵バターに国産レモンのメロンパン、オリーブと岩塩のフォカッチャ、ジャガイモとアンチョビのフォカッチャ、ブレッチェ…

世の中バター不足

またもや日本でバター不足のようです。2個までの制限はずっとありましたが、行っても行ってもどの店に入ってもバターがありません。この写真ではありそうに見えますがそれは商品札で空っぽです。よつ葉も明治もカルピスもなし。あ、500gで3,240円のLa viett…

ブランチ開始

木馬ブランチ始まりました。サラダは生ハムかサーモンか選べます。パンは私が焼いております。ブランチって「遅い朝食」だと思うんだけど、マスターが設定したのは12時から17時。まぁ、マスターはいつも18時に昼食を食べるので、確かにブランチなんでしょう…

早起きせんと

早朝から5種類パンを焼いて昼過ぎ2時頃えっちらおっちら持って行ったら、常連さんに遅い!と言われた。確かに。もっと要領良くしないといけません。 左の真ん中はライ麦パンの中にクリームチーズと蜂蜜入ってるのがお洒落なパン屋にあって真似しました。真似…

カンパーニュ

夕方までスタッフがいたので、岩手県の全粒粉入りカンパーニュ焼いてみました。ハードル高すぎた。中身は美味しいけど膨らんでないよね。うーん、、、。またまたカウンターで試食会。失敗パンは庭のコンポスターに入れていってるので、発酵ものやし、気温も…

売れたらしい

NHKカルチャー守口教室が終わって5時までに役所とか回らないといけないとバタバタバタバタして、木馬に帰ったら、パンが全部売れてた!まだ改良もしたいのに、マスターがはじめてのお客さんに試食で出したら全部買ってくれたらしい。ありがたい方もおられる…

ゼオライト鉱石

このパンだけは確定。きのうのリハーサルもいっぱい持っていってたので終わってから大試食会になりました。きょうも朝から真夜中まで実験中。オーブン何回転してるでしょう。マスターが自作発酵器を作ってくれてきのうまで高過ぎる湿度だったんだけど、きょ…

ベーグルばっかりデー

きょうはベーグル試作。ベーグルの苦手な理由は喉が乾くこと。モチモチし過ぎでお腹いっぱいになって他のが食べられなくなってもったいないこと。なのであんまりモチモチしてないのを作ろうと試行錯誤。きのうから粉ものに非常にこだわりのある某ヴァイオリ…

パンの気持ち

くるみとレーズンのリュスティックです。ガスオーブン来ていっぱい焼いてます。発酵は電気オーブンの発酵機能で。でもレンジをのぞいて見てたら狭い部屋にいっぱい電気浴びてしんどそう。もっとのびのび太陽にも当てて発酵させてやりたいとマスターにお願い…

苦手

というわけで、やりだしたらやります。午前中は西明石へパン教室。ベーグルは喉が乾くし、すぐにおなかいっぱいになって他のもの食べられないからもったいなくて、ちょっと苦手な存在だったんだけど、これは美味しい!持って帰ってパクさんとマスターと食べ…

西明石

NHKカルチャー守口教室あと、夜は早速紹介してもらった西明石のパン教室へ(こういう行動だけは早い!)。先生は気さくで素敵だし、パンはめちゃくちゃ美味しいし、いい気分でニヤニヤ駅まで歩いてたら、目の前から偶然バリトンの大さんが〜!思わずパンひと…

担当

2010年3月にこの青谷に引越して来ましたが、いつかすると言われてた書斎大改造計画が始まり、家の中大変なことになっております。これはしばらくかかるな。本を減らさないと無理ですな。断捨離はしませんが。というわけでこんなことばっかりしてたら気がめげ…